「裏ごしが大変…」「なめらかにならない…」
ごっくん期（5〜6ヶ月）のママから、本当によく聞くお悩みです。
でも大丈夫ですよ。
ちょっとしたコツを押さえるだけで、ぐっとラクになります。
この記事では、管理栄養士監修の視点で、
✔ なめらかに仕上げる基本の裏ごし方法
✔ ほうれん草・にんじんの具体的なコツ
✔ 裏ごしはいつまで必要？
をやさしく解説します。
結論｜裏ごし成功の3つのコツ
まず大事なポイントはこちらです。
- やわらかくゆでる（指でつぶせる固さ）
- 水分を上手に足す
- 繊維は先に刻む
この3つができていれば、なめらかに仕上がります。
では、具体的に見ていきましょう。
なぜ離乳食初期は裏ごしが必要なの？
ごっくん期は、まだ「もぐもぐ」できません。
✔ 舌でつぶす力が弱い
✔ 飲み込む動きや消化が未熟
✔ 繊維が残るとえずきやすい
だからこそ、ポタージュ状のなめらかさが目安になります。
管理栄養士として現場で見てきましたが、
「少し繊維が残っていただけ」で嫌がってしまう赤ちゃんはとても多いです。
赤ちゃんの立場で考えてみると、生まれてから母乳やミルクといった水分しか飲んでこなかったのに、急に繊維が残ったものが口に入るとやっぱり嫌ですよね。
最初は丁寧に。
慣れてきたら少しずつ段階アップで大丈夫です。
【実践】離乳食の裏ごし基本ステップ
STEP1｜やわらかく加熱する
目安は「指で簡単につぶせる固さ」。
にんじんなら
→ 竹串がスッと通るまでゆでる
ほうれん草なら
→ 葉先のみでがクタクタになるまでしっかりゆでる
※ごっくん期は“やわらかすぎるかな？”くらいでちょうどいいです。
STEP2｜細かく刻む（特にほうれん草）
ここが失敗しやすいポイント。
ほうれん草は繊維が強いので、茎は使わず葉先だけを使いましょう。
裏ごし前にみじん切りにすると格段にラクになります。
にんじんは繊維が比較的やわらかいですが、皮は固いのでしっかりむきましょう。
STEP3｜裏ごし＋水分調整
裏ごし器に押し付けるようにしてこします。
そして大事なのが「水分」。
✔ ゆで汁
✔ 湯冷まし
✔ だし（昆布だしなど）※初めは動物性タンパク質のかつお出汁はお勧めしません。植物性の昆布だしが安心です。心配であれば離乳食に慣れた４週目くらいから使用しましょう。
を少しずつ足しながらのばしましょう。
パサパサ＝失敗の原因No.1です。
【食材別】ほうれん草の裏ごしコツ
✔ 葉先だけを使う
茎は繊維が強いため、ごっくん期は避けます。
✔ ゆでた後、水にさらす
アクをやわらげるためです。
苦味があると食べにくくなります。
✔ すり鉢を使うのもおすすめ
裏ごしが大変な場合は、
みじん切り→すり鉢でペースト状→裏ごし
の順にすると、かなりなめらかになります。
【食材別】にんじんの裏ごしコツ
✔ あえて大人一口大でゆでる（レンチンでもOK）
にんじんは角切りのように細かくすると火は通るのですが、固く仕上がってしまいがちです。煮物のようにあえて大人一口大にした方が崩れやすいです。レンジで加熱すると中から火を通せるので時短にもなります。
✔ 温かいうちに裏ごし
冷めると固くなりやすいです。
✔ 水分をしっかり足す
にんじんは甘みが出やすく、赤ちゃんに人気食材。
少しゆで汁を足すと、なめらかで飲み込みやすくなります。
裏ごしはいつまで必要？
目安は6〜7ヶ月頃まで。
✔ 舌でつぶせるようになってきた
✔ 少し粒があっても飲み込める
こうした様子が見えたら、
完全な裏ごしは卒業してOKです。
無理に急がなくて大丈夫。
赤ちゃんのペースで進めましょう。
よくある質問（FAQ）
Q1. ブレンダーでもいいですか？
はい、大丈夫です。
ただし空気が入りやすいので、仕上げに軽く混ぜ直すと◎です。
また食材が少量だとブレンダーは使いにくいので、ストック用までできる！と思って食材は多めに使用しましょう。
Q2. 裏ごしが面倒でつらいです…
本音ですよね。
毎日だと本当に大変です。
そんなときは、まとめて作って冷凍するのがおすすめです。
少量の食材の時は、裏ごし器ではなく茶こしを使用するのもおすすめです。
洗い物を減らすのも面倒さを改善してくれます。
無理しすぎなくて大丈夫ですよ。
Q3. 少し繊維が残っても大丈夫？
ごっくん期は、できるだけなめらかに。
えずく様子があるなら、もう一度こしましょう。
忙しいママの味方という選択肢も
「毎回裏ごしは正直きつい…」
そう感じる日、ありますよね。
離乳食を作るのは本当に手間と時間がかかります。
気が遠くなる作業をしてもすぐにまた次の食事の準備…正直つらいです！！
そんなときは、栄養バランスに配慮されたbebecoの離乳食も選択肢のひとつ。
✔ 月齢に合わせたなめらか設計
✔ ごっくん期でも安心して使いやすい
✔ 忙しい日の“お守り”になる存在
完璧じゃなくていいんです。
ママが笑顔でいられることも、とても大切。
がんばりすぎない育児のサポートとして。
三好恵子
管理栄養士資格取得後、自治体の職員向け健康管理業務を担い、特定保健指導に従事する。半年で10kg減量者を多数輩出。その後は子育てを経て、行政の臨時管理栄養士として約3年、離乳食教室や乳幼児健診等で指導を行う。
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